Bulgur wird aus Hartweizen hergestellt und ist auch als Biovariante erhältlich. Er kommt v.a. im Vorderen Orient zum Einsatz und zählt dort zu den Hauptnahrungsmitteln.

Wie Couscous ist er schnell zubereitet. Auf eine Tasse Bulgur kommen 2 Tassen heißes Wasser, wer mag, mit einem Gemüsesuppenwürfel (am besten glutenfrei, zB von Alnatura bei dm). Nach 10 Minuten Quellen hat der Bulgur das Wasser aufgesogen. Wenn nicht, das überschüssige Wasser einfach abseihen. Der Bulgur ist somit fertig. Fehlt nur noch Gemüse. Hier bieten sich Salatgurke, Paprika oder sonstige knackige Gemüsesorten an. Auch Schafskäse schmeckt hervorragend dazu. Ebenso wie kleingeschnittene Oliven. Einfach hinzufügen, was man gerne hat und den Salat so adaptieren, dass er einem schmeckt. Ich habe für diese Variante auch Thunfisch aus der Dose (ohne Öl, also naturell) dazugegeben.

Zusammen mit einem Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl, Pfeffer und Salz plus frischen oder tiefgekühlten Kräutern wie Petersilie und/oder Schnittlauch bekommt das Ganze eine geschmacklich tolle Note.