Täglich viel Gemüse essen hört sich einfach an, im Alltag ist es das aber – je nach Job und Stress – nicht immer. Wenn ihr es vielleicht unter der Woche nur schwer schafft und keinen Kopf für Vorkochen, vorbereiten, Tupperware-Boxen und Co habt, dann gelingt es euch wahrscheinlich eher an stressfreieren Tagen wie Feiertagen und Wochenende gesünder zu kochen. Und dass gesund nicht gleichbedeutend mit fad schmeckend ist, beweisen gute und dennoch einfache Rezepte wie jene von Sasha Walleczek oder anderen Ernährungsexperten. Auch vegane oder vegetarische Kochbücher liefern tollen Input. Aber ebenso findet man mittlerweile in den weiten des Internets gut erprobte kulinarische Genüsse. Ein Tipp hierzu ist definitiv OhSheGlows, ein informativer Blog mit veganen Rezepten und daher VIEL Gemüse ;-).

Persönlich mag ich momentan Ofengemüse sehr gerne. Tomaten oder Zucchini (zB die hier abgebildete runde Variante) mit etwas Feta gefüllt frisch aus dem Ofen, dazu Gemüse-Letscho und ein bisschen Polenta. Unglaublich gut und ganz einfach :-).