Wenn es schnell gehen muss, weil der Tag lang genug war und der Hunger groß ist, dann ist ein Salat wie dieser für mich optimal. Ein Glas Kichererbsen (ich habe die von Alnatura verwendet, gibts bei dm) abseihen und gut mit Wasser durchspülen bis kein Schaum mehr entsteht. Die Kichererbsen in eine Salatschüssel geben. Einen Bund frischen Koriander klein schneiden, bei Bedarf auch ein bisschen Zwiebel, muss aber nicht sein. Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken, fertig. Schnell, eiweißreich, natürlich – was will man mehr :-).