Und so geht’s: Instant Couscous mit heißem Wasser übergießen und ein paar Minuten ziehen lassen. Eisbergsalat waschen und in Streifen schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden und kurz in der Pfanne anbraten. Eisbergsalat, Couscous und Zucchini-Scheiben in die Salatschüssel geben. Darüber Ziegenkäse zerbröckeln, gewaschene Himbeeren hinzufügen. Zum Abschluss noch Cashew-Kerne darüberstreuen und mit Balsamico Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer anrichten. Wir wünschen einen guten Appetit!