Warum Gemüse unterschätzt wird
Heute würde ich gern ein Thema anschneiden, das ich als sehr wichtig empfinde, gerade weil es bei vielen Menschen leider sehr unbeliebt ist. Richtig geraten, es geht ums Gemüse essen.
Ich höre immer wieder, dass Gemüse nicht viele Freunde hat oder dass man nicht weiß, welches Gemüse man abgesehen von Salat essen soll oder aber, dass man Gemüse schon als Kind nicht mochte. Männer sagen auch gern, dass Gemüse überbewertet wird, da sie selbst nie welches essen und immer noch leben. Dabei ist Gemüse wirklich essentiell für uns und trägt extrem viel zu unserer Gesundheit bei. Wer abnehmen, sein Gewicht halten oder sich mit allen wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen versorgen will (was v.a. für ambitionierte Sportler ein Ziel sein sollte), sollte 5x am Tag zu Gemüse greifen – und zusätzlich 2x zu Obst. Warum? Weil wir dadurch einerseits einen Gesundheits-Boost erhalten und andererseits gesund gesättigt werden.
5x mag für viele sehr viel klingen, doch schlussendlich schafft man allein schon mit einem großen, bunt gemischten Salat 3 Portionen, d.h. man ist mit einer Handvoll Cocktail-Tomaten zum Frühstückweckerl und einem Nachmittagssnack mit Gurkensticks zum Hüttenkäse bereits bei 5x am Tag angelangt.
Welches Gemüse bietet sich an?
Hier könnt ihr beruhigt sein, denn bei der folgenden Auswahl ist sicher etwas für euren Geschmack dabei ;-). Und selbst wenn man noch schlechte Kindheitserinnerungen an Kohlsprossen und Co mit sich herumträgt: man kann Gemüse auch lecker zubereiten, also keine falsche Scheu und keine Ausreden.
Hier eine kleine Auflistung:
Artischocken
Blattgemüse jeglicher Art von Salat über Spinat bis hinzu Chinakohl
Brokkoli
Auberginen
Fenchel
Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen, Erbsen etc.
Kürbis
Paprika
Spargel
Tomaten und Tomatenmark (letzteres ist sehr reich an Kalium)
Zucchini
Salatgurke
Sellerie
Karotten
Zwiebel
Knoblauch
Sämtliche Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Kresse etc.)
Ebenfalls geeignet sind ungesüßte Gemüsesäfte (die sind geschmacklich allerdings wirklich nur echten Gemüseliebhabern zu empfehlen ;-)).
Zusammen mit einer Eiweißquelle wie Hühnerfilet, Fisch oder Feta und/oder Kohlenhydraten wie Couscous seid ihr ideal versorgt und gesättigt – und das v.a. gesund.
Wer 7x am Tag Gemüse und Obst (5x Gemüse, 2x Obst) isst, wird nicht nur einen regelrechten Boost erleben, sondern auch keine Figurprobleme (mehr) kennen.
Also rein in den nächsten Supermarkt und ran ans Gemüse! 😉
Vera
P.S.: Menschen mit Fruktoseintoleranz haben meist nicht nur Probleme mit Obst, sondern auch mit einigen Gemüsesorten, zB Karotten, Paprika, Brokkoli, Erbsen, oft auch Tomaten etc.. In diesen Fällen ist es wichtig, herauszufinden, wo die persönliche Grenze liegt, d.h. wieviel man wovon essen kann, was auch meist je nach Tagesverfassung variiert. Hier hilft leider nur ausprobieren.
