Ob als Beilage zu einem Gemüse-Ei-Omlett, zusammen mit Rührei zu Krautsalat oder angebraten als Topping auf Blattsalat – Kartoffeln schmecken uns derzeit sehr gut :-). Außerdem sorgt die Kombination mit Ei für eine sehr hohe biologische Wertigkeit in Bezug auf das Protein. Darüber hinaus ist die Kartoffel eine tolle Vitamin C Lieferantin (besonders, wenn sie mit der Schale verzehrt wird) und enthält zusätzlich auch die Vitamine B1, B2 und B6 sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen. Und: sie schafft es wirklich, dass man nach dem Essen auch lange satt bleibt!

Vorsicht ist dagegen dann geboten, wenn man generell Probleme mit der Verträglichkeit von Nachtschattengewächsen hat. Dann empfiehlt es sich, besser auf andere Gemüsesorten zurückzugreifen. Ansonsten ist die Kartoffel allerdings eine tolle, gesunde Abwechslung auf dem Teller, sofern sie nicht als Pommes oder Püree daherkommt, sondern in gedämpfter Form oder mit etwas gutem Fett angebraten.