Dürfen wir vorstellen: unsere aktuelle Lieblingssuppe bestehend aus viel Gemüse, Huhn nach Belieben und Eiern. Herrlich an so kalten Tagen und sehr gut bei Erkältungen & Co.

Am besten ihr verwendet eine Packung Bio-Suppengemüse (mit Karotten, Knollensellerie, Petersilie etc.) oder  Gemüse nach eurer Wahl. Außerdem braucht ihr etwas Butter oder Öl, eine Zwiebel, etwas Vollkornmehl, einen Suppenwürfel oder Kräuter, besagtes Hühner- oder Putenfilet (die Menge hängt davon ab, wieviele Personen mitessen und wie viel es für euch sein darf, normalerweise reichen ca. 300-400g für zwei Personen), ca. vier Eier und ein bisschen Pfeffer und Salz.

Und so geht’s:

Das Gemüse für die Suppe schneiden. Wenn es bio oder aus eigenem Anbau ist, dann reicht es, das Gemüse sehr gut zu waschen, d.h. ich verzichte darauf, es zu schälen

Es muss noch ein bisschen warten, bis es gebraucht wird 😉

Die Zwiebel kleinschneiden und nebenbei Butter in einem großen Topf schmelzen

Dann die Zwiebel hinzufügen und kurz warten, bis sie leicht glasig ist

Etwas Mehl darüber stäuben (ich habe Dinkelmehl verwendet) und damit eine Einbrenn machen

Mit Wasser aufgießen (Menge: je nachdem, wie flüssig ihr die Suppe haben wollt, grober Richtwert: ca. 750ml), umrühren, Gemüse hinzufügen sowie Kräuter und/oder einen Suppenwürfel

Ich verwende für gewöhnlich eingefrorene Kräuter aus dem Garten meiner Großmutter, die einen irrsinnig guten Geschmack in die Suppe zaubern. Allerdings gehen mir langsam die Vorräte aus. Dann ist auch ein Suppenwürfel wie dieser glutenfreie von Alnatura eine Möglichkeit (erhältlich bei dm).

Kochen lassen und inzwischen das Hühner- oder Putenfilet kleinschneiden

Das ist auch das Stichwort für Diego, Shakira und Smilla, die natürlich davon ausgehen, dass das Huhn nur für sie sein kann. Und – natürlich – bekommen sie auch ein bisschen davon ab 😉

Das kleingeschnittene Filet in die Suppe geben und außerdem…

… Eier hinzufügen. Ja, einfach aufschlagen und hinein 🙂 Wir verwenden immer ca. 4-5 Eier.

Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn ihr mögt, könnt ihr ein Weckerl oder eine Scheibe Vollkornbrot dazu essen. Wir wünschen guten Appetit!