Wie ihr wisst, wird in unserem Haushalt gerne der Suppenlöffel geschwungen (bzw. der Vitamix eingeschaltet *räusper*) und da ich ein leckeres, neues Rezept in Suppen Detox* entdeckt und es für uns abgewandelt habe, möchte ich es an dieser Stelle mit euch teilen. Die heute vorgestellte Spargelcremesuppe geht mit grünem wie weißen Spargel (ihr könnt sie auch gemischt machen so wie ich, denn ich hatte von beiden Sorten noch Spargel da, den ich aufbrauchen wollte).

Durch die Zugabe von Rosmarin und Zitrone hat sie eine feine, frische und aromatische Note. Im Gegensatz zum Rezept im Buch** halte ich sie für ideal, um sie warm zu genießen, außerdem finde ich sie mit zusätzlichem Cayennepfeffer und Pinienkernen unglaublich lecker. Hier also meine Version, die sogar Doc Tom sehr geschmeckt hat, obwohl er eigentlich überhaupt kein Spargel Fan ist und ich den Spargel in unserem Haushalt sonst immer alleine essen muss 😉 . Falls ihr also auch ein Familienmitglied habt, das Spargel nicht so toll findet, vielleicht funktioniert es mit dieser Suppe? 😉 Diese ist übrigens nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn Spargel enthält u.a. viel Folsäure, welches für unser Nervensystem wichtig ist. Außerdem ist er auch ein tolles Detox Gemüse 😉 .

Zutaten

Folgende Zutaten habe ich für einen Suppentopf (entspricht ca. 2 großen oder vier kleinen Portionen) verwendet:

• 1l Wasser
• zwei Bund frischen Spargel, gewaschen (grün und/oder weiß)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 3 Stangen Sellerie, gewaschen und klein geschnitten
• 3 Zweige Rosmarin (alternativ kann man auch getrockneten Rosmarin verwenden)
• frischer Pfeffer
• 1 TL Meersalz
• Saft einer Zitrone
• optional als Topping: Cayenne Pfeffer und Pinienkerne (diese können bei Bedarf auch noch kurz angeröstet werden)

Den gewaschenen Spargel von Hand biegen und zerbrechen, sodass die holzigen Stücke von den knackig, weichen oberen Teilen getrennt werden. Die oberen Teile werden für die Suppe verwendet, daher am besten in eine eigene Schüssel geben. Die holzigen Teile kommen für 10-15 Minuten in einen Topf mit 1l kochendem Wasser, wo sie abgedeckt für diese Zeit vor sich hinköcheln können. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und den Stangensellerie vorbereiten, um diesen in einer Pfanne zusammen mit dem Öl, Rosmarin und dem Pfeffer zu braten bis das Gemüse weich ist, was ca. 5 Minuten dauert. Die Pfanne zur Seite stellen und die holzigen Spargelenden aus der Brühe herausfischen. Die Spargelenden können für andere Zwecke verwendet oder kompostiert werden, für die Suppe brauchen wir hier v.a. die Brühe. Diese bringen wir jetzt wieder zum Kochen und geben die schönen Spargelteile zusammen mit dem Meersalz hinein. Für ca. 5-10 Minuten garen lassen (ich versuche diese Zeit immer so kurz wie möglich zuhalten). In dieser Zwischenzeit kann der Inhalt der Pfanne in einen Standmixer gefüllt und mit dem frischen Zitronensaft beträufelt werden. Sobald der Spargel fertig gegart ist, diesen zusammen mit der Brühe in den Standmixer hinzufügen, ich habe dafür wie immer unseren Vitamix* verwendet. Alles pürieren bis die Suppe ganz glatt und geschmeidig ist. Anschließend die Spargelcremesuppe in Teller füllen, je nach Geschmack mit Cayenne Pfeffer und Pinienkernen bestreuen und direkt genießen.

Die angenehme Rosmarin-Zitronen-Note ist wirklich sehr sehr lecker! 🙂

Viel Spaß beim Nachkochen und Ausprobieren! 😉 Ich schmeiße mich jetzt in meine Trainingsklamotten, mein Workout wartet schon und ich freue mich nach einem Tag voller Büroarbeit (von zwei Hundespaziergängen mal abgesehen) jetzt total darauf 😀 .