Himmlische Dattelrezepte [ ohne Zuckerzusatz ]

Heute haben wir ein paar Rezepte für die Dattelliebhaber unter euch 🙂 Wir durften nämlich die köstlichen Datteln von Dattelbär verkosten** (ein Gedicht!) und haben damit verschiedene Rezepte ausprobiert. Dattelbär steht dabei für 100% natürliche Datteln, ohne Pestizide oder Zusatzstoffe. Auch geschmacklich sind sie ein Traum und obwohl alle ohne Zucker dank der intensiven Süße der Datteln absolut süß genug. Was gesünderes Naschen angeht, haben Datteln aus meiner Sicht die Nase ganz weit vorne, denn sie sorgen nicht nur dafür, dass das Bedürfnis nach Süßem gestillt wird, sondern sie enthalten auch Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien (Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink!).

Dabei ist Dattel nicht gleich Dattel. Es gibt sehr viele verschiedene Sorten, viele davon haben wir bei unseren Reisen in die arabischen Emirate bereits kennengelernt, denn dort sind Datteln quasi immer und überall allgegenwärtig. Umso positiver überrascht war ich von den Dattelbär Datteln, denn wer einmal sehr gute Datteln gegessen hat, vergleicht jegliche andere Dattel mit der Spitzenklasse. Die Dattelbär Datteln können hier mehr als nur mithalten, sie sind wirklich sehr sehr lecker, richtig fein fleischig und weich. Neu waren für mich Dattelpaste und –sirup, was sich u.a. beim Backen als sehr praktisch herausstellte.

Rezepte ohne Zuckerzusatz

Hier also unsere Rezepte für Naschkatzen, die gerne ohne Zuckerzusatz naschen:

Vegane Nektarinen-Dattel-Muffins (ergibt ca. 10 Stück)

Zutaten:
5 Datteln, entkernt
1 Banane
200g gemahlene Mandeln
1 TL Weinsteinbackpulver
1 kleiner Becher (125g) Kokosjoghurt
1 TL Zimt
1 Nektarine, in kleine Stück geschnitten

So geht’s:
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Datteln mit einem Stabmixer mixen. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit den gemahlenen Mandeln, dem Weinsteinbackpulver, Zimt, den Datteln und dem Kokosjoghurt verrühren. Zum Schluss die klein geschnittenen Nektarinenstückchen unterheben. Den Teig in kleine Muffinformen füllen und für ca. 20 Min. im Rohr lassen. Die beste Konsistenz haben die Muffins übrigens am nächsten Tag.

Boom Boom Pow Energyballs (ergibt je nach Größe der einzelnen Bällchen ca. 12-20 Stück)

Zutaten:
3 EL Dattelpaste
2 EL Kakaopulver (am besten Rohkakaopulver)
2 EL Kokosöl
3 EL Kokosraspeln
50g Mandeln, gehackt
1 Pris Cayenne Pfeffer
etwas Wasser (ca. 2 EL)
optional: ein paar ganze Mandeln, wer einen „harten Kern“ in den Energiebällchen haben möchte

So geht’s:
Alle Zutaten im Standmixer oder mit dem Stabmixer verrühren und dann zu kleinen oder mittelgroßen Bällchen formen, was am besten mit zwei kleinen Teelöffeln gelingt. Achtung: Kosten von dieser Masse könnte süchtig machen 😉
Die Kugeln in ein Behältnis geben und für mindestens eine Stunde im Tiefkühler aufbewahren, so lassen sie sich dann wie ein Konfekt genießen.

Spicy Curcuma Power Shake (ideal nach dem Training)

Zutaten:
1 TL Dattelsirup
1 Banane
1cm großes Ingwer Stück, geschält
1/2 TL Kokosöl
1 TL Bio Kurkumapulver
50ml Kokosmilch oder Reis-Kokos-Drink
1 Prise Cayenne Pfeffer
2 EL neutrales Proteinpulver (ich habe unser Be Active Whey Proteinpulver verwendet; ohne Zuckerzusatz, ohne künstliches Aroma)
optional Eiswürfel

Alle Zutaten in einen Standmixer geben und gut mixen. Unmittelbar danach genießen oder im Kühlschrank aufbewahren.

Easy Peasy Datteln mit Mandelmus (perfekt bei Heißhunger auf Süßes & wenn es schnell gehen muss)

Zutaten:
1-2 Datteln, entkernt
1 TL Bio Mandelmus

So einfach, so gut: Datteln mit Mandelmus bestreichen oder auch befüllen und dann genießen. Eine herrlich leckere Kombi, die die Lust auf Süßes sofort stillt. Durch das Wegfallen jeglicher Vorbereitungszeit außerdem superpraktisch.

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