Rezept: Cremige Kürbissuppe – so pur wie möglich

Mein Gott, gab es schon lange kein Rezept mehr am Blog. Zeit, das zu ändern. Und zwar mit einer köstlichen Kürbiscremesuppe, die wirklich komplett auf Kürbis setzt.

Suppen sind ja das ganze Jahr über eine gute Idee, aber zu Herbst & Winter gehören sie einfach so richtig dazu. Und was passt besser zum Herbst als Kürbis? 🙂

Für das heutige Rezept braucht ihr überhaupt nicht viel. Und schon gar keine großartigen Kochkünste. Also traut euch auch dann ran, wenn ihr nicht so gern oder nach eigener Überzeugung nicht so gut kocht.

Zutaten für 2-4 Personen

Die Inspiration für das Rezept stammt aus dem sehr empfehlenswerten Kochbuch** Soup up your Life*, welches ich seit Jahren mit Begeisterung weiterempfehle und nach wie vor immer wieder zur Hand nehme, weil viele Suppen darin einfach wirklich köstlich sind und sich für mich bewährt haben.
Für dieses Rezept hier habe ich ein paar Dinge abgewandelt, die es noch einfacher machen.

Für die Kürbiscremesuppe braucht Folgendes:

• einen kleinen Speisekürbis (zB Butternusskürbis) oder einen halben großen
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Rapsöl, Butter oder Kokosöl
• 1 große, gehackte Zwiebel (oder fertig geschnittenen Bio Tiefkühl Zwiebel – seht euch beim Einkaufen mal in der Tiefkühlabteilung um, da gibt es nicht nur Kräuter, sondern auch Knoblauch und Zwiebel)
• 1-2cm frischen Ingwer
• 1 große gelbe oder rote Fleischtomate
• ca. 1l kochendes Leitungswasser (nach Belieben auch etwas mehr, je nachdem wie dickflüssig man die Suppe mag)
• etwas Salz und Cayenne Pfeffer

Und so geht’s

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kürbis waschen und kleinschneiden, Kerne und Fasern entfernen. Die Kürbiskernstücke auf ein Backblech legen und mit etwas Salz und dem Olivenöl versehen. Der Kürbis wandert in Folge für 25 Minuten in den Backofen.

2. In der Zwischenzeit können alle anderen benötigten Zutaten kleingeschnitten werden und ein paar andere Griffe im Haushalt erledigt werden.

3. Fünf Minuten vor Ablauf der 25 Minuten Backofen-Zeit des Kürbis das Rapsöl/Butter oder Kokosöl in einen großen Topf geben und erhitzen, um darin die gehackte Zwiebel glasig anzubraten. Währenddessen den Ingwer in Scheiben schneiden und als nächstes hinzufügen. Für zwei bis drei Minuten braten.

4. Den Kürbis aus dem Rohr holen und dem Suppentopf hinzufügen, umrühren und dabei kurz anbraten.

5. Das Leitungswasser in einem Wasserkocher oder am Herd aufstellen.

6. Die Tomate in den Topf dazugeben, dann direkt das nun kochende Wasser hinzufügen und die Zutaten im Topf damit bedecken.

7. Die Suppe bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.

8. Im Anschluss in einen Standmixer umfüllen oder mit Hilfe eines anderen Küchengerätes kleinpürieren.

9. Die fein pürierte Suppe mit Salz und etwas Pfeffer würzen.

10. Die fertige Suppe servieren und genießen 🙂 Wer mag mit einer Scheibe frischem Brot oder vielleicht auch mit dazu gerösteten Kürbiskernen, mit Ringelblumenblüten (wie oben am Bild) oder einem Schuss Kürbiskernöl 🙂 Jeder wie er mag.

Viel Freude beim Kochen & Essen!
Alles Liebe,
Vera